La cristalización se desarrolla por la interacción de diferentes factores como lo es la temperatura de almacenaje, el tipo de flora donde proviene el néctar y la humedad , entre otras. La miel de abejas esta compuesta por carbohidratos simples de facil digestión en un 80% como lo es la glucosa y en menor medida por agua; cuando  la glucosa  se encuentra en una mayor relación con respecto al agua se comienza a desarrollar el proceso de la cristalización. La cristalización es un proceso completamente natural y es signo de PUREZA, no es aconsejable calentarla sobre los 45ºC para devolverla a su estado liquido. Esta presentación es ideal para untar sobre tostadas o simplemente mezclarla con su bebida favorita.